Lecce, vaak omschreven als het “Florence van het zuiden”, is een stad in de regio Apulië (Puglia) in Italië, beroemd om zijn barokke architectuur. Maar naast de visuele pracht biedt Lecce ook een rijke culinaire ervaring die elke fijnproever zou moeten verkennen. Hier zijn enkele gerechten die je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan deze betoverende stad.
1. Pasticciotto
Een van de beroemdste zoetigheden van Lecce is de pasticciotto, een gebakje gevuld met romige banketbakkersroom. Dit heerlijke lekkernij werd voor het eerst gemaakt in de 18e eeuw in het nabijgelegen Galatina. Het knapperige deeg in combinatie met de zachte, zoete vulling maakt dit gebak een perfecte traktatie bij de koffie in de ochtend of als dessert.
2. Rustico Leccese
Voor een hartige snack moet je zeker de rustico Leccese proberen. Dit bladerdeeggebak is gevuld met mozzarella, bechamelsaus, tomaten en soms een beetje zwarte peper. Het wordt warm geserveerd en is een populaire keuze voor een snelle lunch of een smakelijke hap tijdens een wandeling door de stad.
3. Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette is een traditioneel type pasta uit de regio Apulië, bekend om zijn vorm die lijkt op kleine oortjes. In Lecce wordt het vaak geserveerd met cime di rapa (raapstelen), ansjovis, knoflook en chilipepers. Dit gerecht biedt een unieke mix van bittere en hartige smaken die perfect samenkomen in een eenvoudige, maar verrukkelijke pasta.
4. Puccia
Puccia is een typisch broodje uit de Salento, het zuidelijke deel van Apulië. Het is een soort platbrood dat traditioneel wordt gevuld met allerlei ingrediënten, zoals gegrilde groenten, kaas, vleeswaren en soms vis. Het is een veelzijdige en vullende optie die je vaak tegenkomt in lokale eetgelegenheden en op straatmarkten.
5. Fave e Cicoria
Dit rustieke gerecht bestaat uit een puree van gedroogde tuinbonen (fave) geserveerd met gestoofde wilde cichorei (cicoria). Het is een eenvoudige maar smaakvolle combinatie die de essentie van de Apulische boerenkeuken weergeeft. Het gerecht wordt vaak op smaak gebracht met olijfolie, peper en soms een scheutje citroensap.
6. Ciceri e Tria
Een ander traditioneel pastagerecht is ciceri e tria, gemaakt van pasta en kikkererwten. Een deel van de pasta wordt gefrituurd en toegevoegd aan het gerecht voor een extra knapperige textuur. Deze unieke combinatie van zachte en krokante elementen maakt dit een onvergetelijke culinaire ervaring.
Een bezoek aan Lecce biedt niet alleen een visueel feest dankzij de prachtige barokke architectuur, maar ook een reis door de rijke en diverse keuken van Apulië. Hier lees je over de beste restaurants van Lecce waar je deze gerechten kunt proberen!
